肉製品の塩潰に関する研究II

肉製品の塩潰に関する研究II

レコードナンバー62398論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
論文副題塩漬肉中の硝酸根および亜硝酸根の消長
著者名森 一雄
ほか3名
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ38巻・ 12号, p.1383-1390(1972-12)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (533KB) 
索引語亜硝酸;塩蔵;硝酸;食塩;食肉;食品製造
引用文献数31
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI, AGROLib

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