肉とその細胞画分の酸敗に及ぼす加熱の影響について

肉とその細胞画分の酸敗に及ぼす加熱の影響について

レコードナンバー62586論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00015280NACSIS書誌IDAN00236503
著者名山内 清
書誌名宮崎大学農学部研究報告 = Bulletin of the Faculty of Agriculture, Miyazaki University
別誌名Bulletin of the Faculty of Agriculture, University of Miyazaki
発行元宮崎大学農学部
巻号,ページ19巻・ 1号, p.147-154(1972-09)ISSN05446066
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索引語細胞;酸化;食肉;熱;変敗
引用文献数20
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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