組織状大豆タンパク質とブタ肉の各種条件下におけるテクスチャーの比較

組織状大豆タンパク質とブタ肉の各種条件下におけるテクスチャーの比較

レコードナンバー63803論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名吉岡 慶子
国府田 佳弘
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ20巻・ 3号, p.95-99(1973-03)ISSN00290394
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索引語食肉;ダイズ;蛋白質;物性
引用文献数12
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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