乳化剤添加油脂のクリーミング性および吸水性について(第2報)
乳化剤添加油脂のクリーミング性および吸水性について(第2報)
| レコードナンバー | 71285 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
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| ALIS書誌ID | ZZ20000202 | NACSIS書誌ID | AN00192587 |
| 論文副題 | プロピレングリコール脂肪酸エステル,ソルビタンモノ脂肪酸エステル,ポリオキシソルビタンモノ脂肪酸エステル添加の効果 | ||
| 著者名 | 丸山 武紀 ほか３名 | ||
| 書誌名 | 日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology | ||
| 別誌名 | 日本食品工業学会誌 Journal of Japanese Society for Food Science and Technology | ||
| 発行元 | 日本食品工業学会 | ||
| 巻号,ページ | 20巻・ 6号, p.271-279(1973-06) | ISSN | 00290394 |
| 全文表示 | |||
| 索引語 | エステル;脂肪酸;食品添加物;乳化剤;みず;油脂 | ||
| 引用文献数 | 11 | 登録日 | 2011年03月04日 |
| 収録データベース | JASI | ||