乳化剤添加油脂のクリーミング性および吸水性について(第2報)

乳化剤添加油脂のクリーミング性および吸水性について(第2報)

レコードナンバー71285論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
論文副題プロピレングリコール脂肪酸エステル,ソルビタンモノ脂肪酸エステル,ポリオキシソルビタンモノ脂肪酸エステル添加の効果
著者名丸山 武紀
ほか3名
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ20巻・ 6号, p.271-279(1973-06)ISSN00290394
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索引語エステル;脂肪酸;食品添加物;乳化剤;みず;油脂
引用文献数11
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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