水産醗酵食品に関する試験(2)
水産醗酵食品に関する試験(2)
| レコードナンバー | 72527 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
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| ALIS書誌ID | ZZ00007211 | NACSIS書誌ID | AN00227240 |
| 論文副題 | 糖類およびモノグリセライド添加によるイカ塩辛の保蔵効果について | ||
| 著者名 | 宇野 勉 | ||
| 書誌名 | 北水試月報 | ||
| 別誌名 | Journal of Hokkaido Fisheries Experimental Station Journal of the Hokkaido Fisheries Scientific Institution | ||
| 発行元 | [出版者不明] | ||
| 巻号,ページ | 30巻・ 6号, p.23-32(1973-06) | ISSN | 00183504 |
| 全文表示 | |||
| 索引語 | いか;グリセリド;しおから;食品;食品添加物;水産加工;貯蔵;糖;発酵食品;保存 | ||
| 引用文献数 | 6 | 登録日 | 2011年03月04日 |
| 収録データベース | JASI | ||