水産発酵食品に関する試験 第2報

水産発酵食品に関する試験 第2報

レコードナンバー72527論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00007211NACSIS書誌IDAN00227240
論文副題糖類およびモノグリセライド添加によるイカ塩辛の保蔵効果について
著者名宇野 勉
書誌名北水試月報
別誌名Journal of Hokkaido Fisheries Experimental Station
Journal of the Hokkaido Fisheries Scientific Institution
発行元[出版者不明]
巻号,ページ923号, p.23-32(1973-06)ISSN00183504
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索引語いか;グリセリド;しおから;食品;食品添加物;水産加工;貯蔵;糖;発酵食品;保存
引用文献数6
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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