乳化剤添加油脂のクリーミング性および吸水性について (第3報)

乳化剤添加油脂のクリーミング性および吸水性について (第3報)

レコードナンバー74556論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
論文副題油溶性庶糖エステル添加の効果
著者名丸山 武紀
ほか3名
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ20巻・ 9号, p.399-404(1973-09)ISSN00290394
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索引語サッカロース;食品添加物;乳化剤;みず;油脂
引用文献数8
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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