餅菓子の硬化現象に関する研究 (第1報)

餅菓子の硬化現象に関する研究 (第1報)

レコードナンバー80438論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20009343NACSIS書誌IDAN00244636
論文副題原料粉が硬化に及ぼす影響
著者名小宮山 美弘
ほか3名
書誌名研究報告
別誌名Report of the Institute for Wine and Food Technology Yamanashi Prefecture
山梨県食品工業指導所研究報告
発行元山梨県食品工業指導所
巻号,ページ5号, p.73-82(1973-03)ISSN03889297
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索引語菓子;物性
引用文献数2
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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