P-ベンゾキノン・グリシソ反応系の褐変と抗酸化能

P-ベンゾキノン・グリシソ反応系の褐変と抗酸化能

レコードナンバー82792論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00018331NACSIS書誌IDAN00023171
著者名畑中 千秋
大村 浩久
書誌名栄養と食糧 = Journal of Japanese Society of Food and Nutrition
別誌名Journal of Japanese Society of Nutrition and Food Science
栄養・食糧学会誌
榮養・食糧學會誌
発行元第一出版
巻号,ページ26巻・ 7号, p.457-462(1973-11)ISSN00215376
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索引語褐変;キノン;グリシン;酸化
引用文献数13
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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