酵素応用豆みその蛋白分解物組成に与える麹の添加の効果

酵素応用豆みその蛋白分解物組成に与える麹の添加の効果

レコードナンバー82825論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00007600NACSIS書誌IDAN00205226
著者名竹内 徳男
横尾 良夫
書誌名醗酵工學雑誌
別誌名発酵工学雑誌
Journal of fermentation technology
発行元大阪醸造學會
巻号,ページ52巻・ 1号, p.58-61(1974-01)ISSN03675963
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索引語こうじ;酵素;蛋白質;みそ
引用文献数2
登録日2011年09月29日
収録データベースJASI

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