濁度法による小麦グルテン粒子の凝集速度の測定

濁度法による小麦グルテン粒子の凝集速度の測定

レコードナンバー90337論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00014810NACSIS書誌IDAN00196191
著者名荒川 力
松本 幸雄
米沢 大造
書誌名日本農藝化學會誌 = Journal of the Agricultural Chemical Society of Japan
別誌名Nippon nōgeikagaku kaishi
日本農芸化学会誌
発行元[日本農芸化学会]
巻号,ページ48巻・ 4号, p.255-259(1974-04)ISSN00021407
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索引語凝集;グルテン;コムギ;速度;ひかり
引用文献数7
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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