市販醗素剤のみそ醸造への利用 (第1報)

市販醗素剤のみそ醸造への利用 (第1報)

レコードナンバー90355論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00007719NACSIS書誌IDAN00038033
論文副題白みそに対するリゾープス系酵素剤の利用
著者名小倉 元成
書誌名香川県発酵食品試験場報告
別誌名Annual report of the Kagawa Prefectural Fermentation and Food Experimental Station
発行元香川県発酵食品試験場
巻号,ページ64号, p.25-31(1972-08)ISSN03685640
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索引語酵素;醸造;真菌;みそ
引用文献数7
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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