市販酵素剤のみそ醸造への利用 (第2報)
市販酵素剤のみそ醸造への利用 (第2報)
| レコードナンバー | 90365 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
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| ALIS書誌ID | ZZ00007719 | NACSIS書誌ID | AN00038033 |
| 論文副題 | 中赤系みそに対する麹菌系酵素剤の利用 | ||
| 著者名 | 小倉 元成 平地 豊 | ||
| 書誌名 | 香川県発酵食品試験場報告 | ||
| 別誌名 | Annual report of the Kagawa Prefectural Fermentation and Food Experimental Station | ||
| 発行元 | 香川県発酵食品試験場 | ||
| 巻号,ページ | 65号, p.31-38(1973-10) | ISSN | 03685640 |
| 全文表示 | |||
| 索引語 | アスペルギルス;酵素;醸造;みそ | ||
| 引用文献数 | 4 | 登録日 | 2011年03月05日 |
| 収録データベース | JASI | ||