水産食品におけるジメチルニトロサミン(DMNA)の生成 I.

水産食品におけるジメチルニトロサミン(DMNA)の生成 I.

レコードナンバー90723論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
論文副題スケソウ卵でのDMNA生成におよぼすヘモグロビンおよびアスコルビン酸塩の影響
著者名戸沢 晴已
佐藤 理子
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ40巻・ 4号, p.425-430(1974-04)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (411KB) 
索引語アスコルビン酸;魚卵;食品;水産物;たら;ニトロシル;ヘモグロビン
引用文献数16
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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