糖アルコールの油脂の酸化安定性におよぼす影響について
糖アルコールの油脂の酸化安定性におよぼす影響について
| レコードナンバー | 91278 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
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| ALIS書誌ID | ZZ20000202 | NACSIS書誌ID | AN00192587 |
| 著者名 | 山口 直彦 大島 克巳 村瀬 誠 | ||
| 書誌名 | 日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology | ||
| 別誌名 | 日本食品工業学会誌 Journal of Japanese Society for Food Science and Technology | ||
| 発行元 | 日本食品工業学会 | ||
| 巻号,ページ | 21巻・ 4号, p.131-135(1974-04) | ISSN | 00290394 |
| 全文表示 | |||
| 索引語 | アルコール;酸化;糖;油脂 | ||
| 引用文献数 | 10 | 登録日 | 2011年03月05日 |
| 収録データベース | JASI | ||