大豆蛋白質の低温処理による性状変化(第5報)

大豆蛋白質の低温処理による性状変化(第5報)

レコードナンバー91280論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
論文副題海綿状蛋白素材の製造法の改良
著者名橋詰 和宗
中村 則子
渡辺 篤二
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ21巻・ 4号, p.141-145(1974-04)ISSN00290394
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索引語海綿;ダイズ;蛋白質;低温;物性
引用文献数4
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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