醤油の色に関する研究 (第2報)

醤油の色に関する研究 (第2報)

レコードナンバー92032論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00014810NACSIS書誌IDAN00196191
論文副題醤油の色の酸化褐変
著者名茂田井 宏
井上 進
書誌名日本農藝化學會誌 = Journal of the Agricultural Chemical Society of Japan
別誌名Nippon nōgeikagaku kaishi
日本農芸化学会誌
発行元[日本農芸化学会]
巻号,ページ48巻・ 6号, p.329-336(1974-06)ISSN00021407
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索引語いろ;褐変;酸化;醤油
引用文献数22
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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