魚肉たん白の乾燥変性について(5)

魚肉たん白の乾燥変性について(5)

レコードナンバー93243論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00020893NACSIS書誌IDAN00156834
論文副題糖類と糖アルコールの乾燥変性防止効果
著者名神名 孝一
桜庭 正広
相原 康行
書誌名東海区水産研究所研究報告
別誌名水産廳東海区水産研究所研究報告
Bulletin of Tokai Regional Fisheries Research Laboratory
Bull. Tokai Reg. Fish. Re. Lab.
東海水研報
発行元東海区水産研究所
巻号,ページ77号, p.69-76(1973-12)ISSN00408859
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索引語アルコール;乾燥;魚肉;蛋白質;糖
引用文献数10
登録日2011年09月06日
収録データベースJASI

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