魚肉たん白の乾燥変性について(5)
魚肉たん白の乾燥変性について(5)
| レコードナンバー | 93243 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
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| ALIS書誌ID | ZZ00020893 | NACSIS書誌ID | AN00156834 |
| 論文副題 | 糖類と糖アルコールの乾燥変性防止効果 | ||
| 著者名 | 神名 孝一 桜庭 正広 相原 康行 | ||
| 書誌名 | 東海区水産研究所研究報告 | ||
| 別誌名 | 水産廳東海区水産研究所研究報告 Bulletin of Tokai Regional Fisheries Research Laboratory Bull. Tokai Reg. Fish. Re. Lab. 東海水研報 | ||
| 発行元 | 東海区水産研究所 | ||
| 巻号,ページ | 77号, p.69-76(1973-12) | ISSN | 00408859 |
| 全文表示 | |||
| 索引語 | アルコール;乾燥;魚肉;蛋白質;糖 | ||
| 引用文献数 | 10 | 登録日 | 2011年09月06日 |
| 収録データベース | JASI | ||