低温で貯蔵した鮮魚肉蛋白質のスルフヒドリル基について

低温で貯蔵した鮮魚肉蛋白質のスルフヒドリル基について

レコードナンバー93944論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00008153NACSIS書誌IDAN00178473
著者名金津 良一
大橋 英敏
田端 義明
書誌名長崎大學水産學部研究報告 = Bulletin of the Faculty of Fisheries, Nagasaki University
別誌名長崎大学水産学部研究報告
発行元[長崎大學水産學部]
巻号,ページ36号, p.53-59(1973-12)ISSN05471427
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索引語イオウ;魚肉;蛋白質;貯蔵;メルカプタン
引用文献数22
登録日2011年03月04日
収録データベースJASI

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