レコードナンバー	100580	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ20000202	NACSIS書誌ID	AN00192587
論文副題	長期貯蔵中の糖およびアミノ酸の変化とポテトチップス製造への影響
著者名	高野 博幸 鈴木 忠直 梅田 圭司
書誌名	日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名	日本食品工業学会誌 Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元	日本食品工業学会
巻号,ページ	21巻・ 10号, p.483-489(1974-10)	ISSN	00290394
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索引語	アミノ酸;菓子;ジャガイモ;食品製造;貯蔵;糖;発芽;放射線
引用文献数	10
登録日	2011年03月05日
収録データベース	JASI