肉製品加工のキュアリングにおける有効細菌の検索

肉製品加工のキュアリングにおける有効細菌の検索

レコードナンバー101478論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00019974NACSIS書誌IDAN00247816
論文副題IV.ピックルより分離した低温細菌群の,亜硝酸塩よりNOまたはNH3の産生について
著者名赤司 景
書誌名酪農科学の研究 = Japanese journal of dairy science
発行元酪農科学研究会
巻号,ページ23巻・ 5号, p.159-164(1974-10)ISSN03705919
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索引語亜硝酸;アンモニア;細菌;酸化;食肉;食品製造;ちっそ;低温
引用文献数10
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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