酵母タンパク質を混和したかまぼこの性質について

酵母タンパク質を混和したかまぼこの性質について

レコードナンバー101607論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00008153NACSIS書誌IDAN00178473
著者名田端 義明
書誌名長崎大學水産學部研究報告 = Bulletin of the Faculty of Fisheries, Nagasaki University
別誌名長崎大学水産学部研究報告
発行元[長崎大學水産學部]
巻号,ページ37号, p.39-44(1974-08)ISSN05471427
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索引語かまぼこ;食品製造;蛋白質
引用文献数6
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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