乳清蛋白質の加熱変化に関する研究 第5報

乳清蛋白質の加熱変化に関する研究 第5報

レコードナンバー103129論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00019974NACSIS書誌IDAN00247816
論文副題β一ラクトグロブリンの加熱分解に伴う揮発性イオウ化合物およびカルボニル化合物の生成
著者名中西 武雄
和田 安郎
書誌名酪農科学の研究 = Japanese journal of dairy science
発行元酪農科学研究会
巻号,ページ24巻・ 1号, p.33-37(1975-02)ISSN03705919
全文表示
索引語イオウ;カルボニル化合物;グロブリン;蛋白質;乳汁;熱
引用文献数6
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

論文アクセスランキング

Copyright 2017 農林水産省 農林水産技術会議事務局筑波産学連携支援センター

Tsukuba Business-Academia Cooperation Support Center, Agriculture, Forestry and Fisheries Research Council Secretariat