魚の緩慢凍結による貯蔵

魚の緩慢凍結による貯蔵

レコードナンバー104552論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005595NACSIS書誌IDAN00037573
論文副題魚肉蛋白変性の再検討
著者名内山 均
書誌名化学と生物
別誌名生命・食糧・環境 : 日本農芸化学会会誌
バイオサイエンスとバイオテクノロジー
発行元東京大学出版会
巻号,ページ13巻・ 4号, p.227-228(1975-04)ISSN0453073X
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索引語魚肉;魚類;蛋白質;貯蔵;凍結
引用文献数4
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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