卵白とその蛋白質成分のアルカリによるゲル化について
卵白とその蛋白質成分のアルカリによるゲル化について
| レコードナンバー | 104761 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
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| ALIS書誌ID | ZZ20005663 | NACSIS書誌ID | AN00195188 |
| 著者名 | 張 勝善 吉野 梅夫 山内 邦男 | ||
| 書誌名 | 日本畜産學會報 = The Japanese journal of zootechnical science | ||
| 別誌名 | 日本畜産学会報 日本畜産学会報 Nihon chikusan gakkaiho Animal science journal Animal science and technology | ||
| 発行元 | Zootechnical Science Society of Japan | ||
| 巻号,ページ | 46巻・ 3号, p.172-179(1975-03) | ISSN | 1346907X |
| 全文表示 | |||
| 索引語 | 塩基;コロイド;蛋白質;卵白 | ||
| 引用文献数 | 10 | 登録日 | 2011年03月05日 |
| 収録データベース | JASI | ||