非酵素的酸化褐変

非酵素的酸化褐変

レコードナンバー111103論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005595NACSIS書誌IDAN00037573
論文副題メラノイジンの重合
著者名茂田井 宏
書誌名化学と生物
別誌名生命・食糧・環境 : 日本農芸化学会会誌
バイオサイエンスとバイオテクノロジー
発行元東京大学出版会
巻号,ページ13巻・ 5号, p.292-294(1975-05)ISSN0453073X
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索引語褐変;酵素;酸化;重合
引用文献数5
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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