グルテンによる水産ねり製品の"足"補強効果について

グルテンによる水産ねり製品の"足"補強効果について

レコードナンバー112008論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00018331NACSIS書誌IDAN00023171
著者名森 一雄
内藤 恵一
阿武 尚彦
書誌名栄養と食糧 = Journal of Japanese Society of Food and Nutrition
別誌名Journal of Japanese Society of Nutrition and Food Science
栄養・食糧学会誌
榮養・食糧學會誌
発行元第一出版
巻号,ページ28巻・ 4号, p.201-206(1975-06)ISSN00215376
全文表示
索引語蛋白質;ねり製品;物性
引用文献数10
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

論文アクセスランキング

Copyright 2017 農林水産省 農林水産技術会議事務局筑波産学連携支援センター

Tsukuba Business-Academia Cooperation Support Center, Agriculture, Forestry and Fisheries Research Council Secretariat