名種乳酸菌の風味成分生成に関する研究V.

名種乳酸菌の風味成分生成に関する研究V.

レコードナンバー112196論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00019974NACSIS書誌IDAN00247816
論文副題混合乳酸菌による発酵乳における揮発性カルボニル化合物生成に及ぼす脂肪の影響
著者名柳 済弦
中西 武雄
書誌名酪農科学の研究 = Japanese journal of dairy science
発行元酪農科学研究会
巻号,ページ24巻・ 3号, p.117-120(1975-06)ISSN03705919
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索引語あじ;カルボニル化合物;脂肪;乳酸菌;乳製品;発酵
引用文献数18
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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