熱不可逆性ゲルのレオロジー的研究

熱不可逆性ゲルのレオロジー的研究

レコードナンバー114512論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
論文副題こんにゃくマンナンアルカリゲルおよび水様卵白ゲル応力緩和
著者名渡瀬 峰男
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ22巻・ 10号, p.488-493(1975-10)ISSN00290394
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索引語応力;コロイド;コンニャク;多糖類;熱;物性;卵白
引用文献数5
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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