魚肉蛋白質の変性と色素吸着(1)

魚肉蛋白質の変性と色素吸着(1)

レコードナンバー120710論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00007211NACSIS書誌IDAN00227240
論文副題加熱、冷凍、坐りについて
著者名秀里 尊寿
書誌名北水試月報
別誌名Journal of Hokkaido Fisheries Experimental Station
Journal of the Hokkaido Fisheries Scientific Institution
発行元[出版者不明]
巻号,ページ32巻・ 10号, p.30-36(1975-10)ISSN00183504
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索引語吸着;魚肉;色素;蛋白質;熱;冷凍
引用文献数2
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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