プロセスチーズ製造における蛋白質の変化

プロセスチーズ製造における蛋白質の変化

レコードナンバー121472論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00019974NACSIS書誌IDAN00247816
論文副題溶融塩によるカゼインの変化
著者名中島 一郎
書誌名酪農科学の研究 = Japanese journal of dairy science
発行元酪農科学研究会
巻号,ページ24巻・ 6号, p.237-252(1975-12)ISSN03705919
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索引語塩類;カゼイン;牛乳;蛋白質;チーズ
引用文献数24
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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