自家醸造味噌の熟成とチラミンの生成

自家醸造味噌の熟成とチラミンの生成

レコードナンバー122143論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00018331NACSIS書誌IDAN00023171
著者名高木 兵治
岡本 玲子
書誌名栄養と食糧 = Journal of Japanese Society of Food and Nutrition
別誌名Journal of Japanese Society of Nutrition and Food Science
栄養・食糧学会誌
榮養・食糧學會誌
発行元第一出版
巻号,ページ28巻・ 7号, p.363-370(1975-12)ISSN00215376
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索引語アミン;熟成;醸造;みそ
引用文献数15
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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