加熱処理濃縮乳のカゼインミセルの解離に及ぼす尿素,EDAおよびpHの影響

加熱処理濃縮乳のカゼインミセルの解離に及ぼす尿素,EDAおよびpHの影響

レコードナンバー123092論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00014810NACSIS書誌IDAN00196191
著者名青木 孝良
今村 経明
書誌名日本農藝化學會誌 = Journal of the Agricultural Chemical Society of Japan
別誌名日本農芸化学会誌
Nippon nōgeikagaku kaishi
発行元[日本農芸化学会]
巻号,ページ50巻・ 2号, p.99-104(1976-02)ISSN00021407
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索引語カゼイン;牛乳;コロイド;錯化合物;水素;尿素;熱
引用文献数16
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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