分離大豆蛋白の水和に関する研究1

分離大豆蛋白の水和に関する研究1

レコードナンバー123394論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005417NACSIS書誌IDAA0070835X
論文副題ぺ一ストおよび熱凝固ゲルの保水力
著者名須山 三千三
長崎 千里
書誌名Journal of the Tokyo University of Fisheries
別誌名東京水産大学研究報告
Tokyo Suisan Daigaku kenkyu hokoku
Journal of the Tokyo University of Fisheries
J. Tokyo Univ. Fish
発行元Tokyo University of Fisheries
巻号,ページ62巻・ 1号, p.19-26(1975-12)ISSN00409014
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索引語凝固;コロイド;ダイズ;蛋白質
引用文献数18
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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