ペクチンゼリーのテクスチャーに及ばす糖類と糖アルコール類の影響

ペクチンゼリーのテクスチャーに及ばす糖類と糖アルコール類の影響

レコードナンバー130453論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00014766NACSIS書誌IDAN00023058
著者名川端 晶子
澤山 茂
寿 茂子
書誌名榮養學雑誌
別誌名栄養学雑誌
The Japanese journal of nutrition
発行元國民榮養部研究會
巻号,ページ34巻・ 1号, p.3-10(1976-01)ISSN00215147
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索引語アルコール;菓子;糖;物性;ペクチン
引用文献数17
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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