醤油成分による油脂可溶化現象第1報

醤油成分による油脂可溶化現象第1報

レコードナンバー131953論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
論文副題可溶化条件の検討
著者名小野 文夫
青山 康雄
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ23巻・ 7号, p.306-310(1976-07)ISSN00290394
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索引語醤油;油脂;溶解
引用文献数9
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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