油揚げに使用するフライ油の劣化に関する研究

油揚げに使用するフライ油の劣化に関する研究

レコードナンバー141167論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20007974NACSIS書誌IDAN00380714
著者名荒川 善行
関沢 憲夫
書誌名岩手県醸造食品試験場報告
発行元[岩手県醸造食品試験場]
巻号,ページ10号, p.60-62(1976-09)ISSN03874966
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索引語食品製造;油脂;劣化
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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