醤油成分による油脂可溶化現象 第3報

醤油成分による油脂可溶化現象 第3報

レコードナンバー141185論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
論文副題可溶化系におけるアミノ酸およびペプチドの挙動
著者名小野 文夫
青山 康雄
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ23巻・ 12号, p.577-582(1976-12)ISSN00290394
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索引語アミノ酸;醤油;ペプチド;油脂
引用文献数11
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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