酸化剤、SH試薬のかまぼこの"あし"形成能に与える影響

酸化剤、SH試薬のかまぼこの"あし"形成能に与える影響

レコードナンバー141416論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00008153NACSIS書誌IDAN00178473
著者名田端 義明
野崎 征宜
金津 良一
書誌名長崎大學水産學部研究報告 = Bulletin of the Faculty of Fisheries, Nagasaki University
別誌名長崎大学水産学部研究報告
発行元[長崎大學水産學部]
巻号,ページ41号, p.29-33(1976-08)ISSN05471427
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索引語イオウ;かまぼこ;酸化;物性
引用文献数21
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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