醤油成分による油脂可溶化現象第4報

醤油成分による油脂可溶化現象第4報

レコードナンバー150373論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
論文副題醤油エキス物溶液ならびにそのモデル系のミセル形成
著者名小野 文夫
青山 康雄
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ24巻・ 5号, p.230-235(1977-05)ISSN00290394
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索引語エキス;コロイド;醤油;油脂
引用文献数12
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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