味噌の脂質及び遊離脂肪酸含量と味噌の品質の関係

味噌の脂質及び遊離脂肪酸含量と味噌の品質の関係

レコードナンバー151112論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名木内 幹
ほか4名
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ24巻・ 6号, p.295-299(1977-06)ISSN00290394
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索引語脂質;脂肪酸;品質;みそ
引用文献数9
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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