凍豆腐の話
凍豆腐の話
| レコードナンバー | 151919 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
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| ALIS書誌ID | ZZ20005595 | NACSIS書誌ID | AN00037573 |
| 論文副題 | 大豆蛋白質の凍結変性をめぐって | ||
| 著者名 | 橋詰 和宗 | ||
| 書誌名 | 化学と生物 | ||
| 別誌名 | 生命・食糧・環境 : 日本農芸化学会会誌 バイオサイエンスとバイオテクノロジー | ||
| 発行元 | 東京大学出版会 | ||
| 巻号,ページ | 15巻・ 5号, p.301-308(1977-05) | ISSN | 0453073X |
| 全文表示 | |||
| 索引語 | ダイズ;蛋白質;凍結;とうふ;農地 | ||
| 引用文献数 | 18 | 登録日 | 2011年03月05日 |
| 収録データベース | JASI | ||