高糖濃度寒天ゼリーの凝固時の物性に及ぼす水分含量及び糖組成の影響

高糖濃度寒天ゼリーの凝固時の物性に及ぼす水分含量及び糖組成の影響

レコードナンバー152744論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名石田 欽一
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ24巻・ 8号, p.394-397(1977-08)ISSN00290394
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索引語寒天;凝固;砂糖;水分;物性
引用文献数3
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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