水産ねり製品原料魚の緩衝能とそのpH降下法

水産ねり製品原料魚の緩衝能とそのpH降下法

レコードナンバー152747論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名岡 弘康
上岡 康達
西川 清文
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ24巻・ 8号, p.409-413(1977-08)ISSN00290394
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索引語魚肉;水素;ねり製品
引用文献数4
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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