緩和条件下のアミノカルボニル反応による褐変カゼインの消化と利用について

緩和条件下のアミノカルボニル反応による褐変カゼインの消化と利用について

レコードナンバー160317論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00018331NACSIS書誌IDAN00023171
著者名森 文平
斎藤 進
小島 和美
書誌名栄養と食糧 = Journal of Japanese Society of Food and Nutrition
別誌名Journal of Japanese Society of Nutrition and Food Science
栄養・食糧学会誌
榮養・食糧學會誌
発行元第一出版
巻号,ページ30巻・ 5号, p.297-301(1977-10)ISSN00215376
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索引語カゼイン;褐変;消化
引用文献数12
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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