マヨネーズの粘度,安定性、並びに分散粒子径に及ぼす乳化調製法の影響について

マヨネーズの粘度,安定性、並びに分散粒子径に及ぼす乳化調製法の影響について

レコードナンバー163512論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名押田 一夫
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ25巻・ 2号, p.66-72(1978-02)ISSN00290394
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索引語食品製造;調味料;乳化;物性
引用文献数18
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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