ゼラチン,寒天,卵白を素材とするゲルのテクスチャ

ゼラチン,寒天,卵白を素材とするゲルのテクスチャ

レコードナンバー181132論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00014810NACSIS書誌IDAN00196191
著者名戸田 準
和田 武夫
紺野 昭
書誌名日本農藝化學會誌 = Journal of the Agricultural Chemical Society of Japan
別誌名Nippon nōgeikagaku kaishi
日本農芸化学会誌
発行元[日本農芸化学会]
巻号,ページ52巻・ 11号, p.539-544(1978-11)ISSN00021407
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索引語寒天;コロイド;蛋白質;物性;卵白
引用文献数7
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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