揚げ油の変質におよぼす食品材料および脱水食品の影響

揚げ油の変質におよぼす食品材料および脱水食品の影響

レコードナンバー181165論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00018331NACSIS書誌IDAN00023171
著者名石橋 源次
湯木 悦二
書誌名栄養と食糧 = Journal of Japanese Society of Food and Nutrition
別誌名Journal of Japanese Society of Nutrition and Food Science
栄養・食糧学会誌
榮養・食糧學會誌
発行元第一出版
巻号,ページ31巻・ 5号, p.501-506(1978-10)ISSN00215376
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索引語食品;水分;油脂;劣化
引用文献数16
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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