白玉粉糊の硬化に対するある種のビタミンおよびアミノ酸の影響

白玉粉糊の硬化に対するある種のビタミンおよびアミノ酸の影響

レコードナンバー181169論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名釘宮 正往
安部 章蔵
小川 健
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ25巻・ 11号, p.601-606(1978-11)ISSN00290394
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索引語アミノ酸;こめ;デンプン;ビタミン;物性
引用文献数12
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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