アシル化グルテンの乳化安定性について

アシル化グルテンの乳化安定性について

レコードナンバー181962論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00018331NACSIS書誌IDAN00023171
著者名阿武 尚彦
薗赤羽 義章
森 一雄
書誌名栄養と食糧 = Journal of Japanese Society of Food and Nutrition
別誌名Journal of Japanese Society of Nutrition and Food Science
栄養・食糧学会誌
榮養・食糧學會誌
発行元第一出版
巻号,ページ31巻・ 6号, p.565-569(1978-12)ISSN00215376
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索引語アシル;蛋白質;乳化
引用文献数20
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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