餅菓子の硬化現象に関する研究第5報

餅菓子の硬化現象に関する研究第5報

レコードナンバー182019論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20009343NACSIS書誌IDAN00244636
論文副題脱脂大豆粕粉末の添加が餅菓子の硬化に及ぼす影響
著者名辻 政雄
原川 守
小宮山 美弘
書誌名研究報告
別誌名Report of the Institute for Wine and Food Technology Yamanashi Prefecture
山梨県食品工業指導所研究報告
発行元山梨県食品工業指導所
巻号,ページ10号, p.30-35(1978-11)ISSN03889297
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索引語菓子;粕類;ダイズ;物性;劣化
引用文献数6
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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